中国破费者报报说念（记者李建）奶酪，滋味或酸或咸，闻起来有或浓或淡的奶香，是西法餐点的常见食材，亦然更合适秋冬季节的好意思食之一，颇受一些破费者嗜好。奶酪种类应允，不同种类的奶酪加工神色和养分因素存在很大互异jav 黑丝，破费者该若何选定呢？

说奶酪：10斤牛乳浓缩一斤精华

奶酪是一种发酵的牛奶成品，一般是指牛乳在发酵剂与凝乳酶作用下，发生凝固并经熟练而制成的固态或半固态乳，也称作干酪、乳酪或芝士。

对于奶酪的发源，公认的说法是游牧民族发明的。古代由于莫得雪柜，崭新牛奶难以保存，牧民将鲜奶装入牛皮背囊中，时常几天后就会发酵变酸。其后东说念主们发现，天气阴凉时变酸的牛奶经过数日会结成块状，形成厚味的乳饼。而后，东说念主们迟缓摸索到了往牛奶里添加凝乳酶、微生物或其他物资，让牛奶凝固，然后挤出富饶水分，将液态的牛奶形成固态的奶酪，从而蔓延保存时候。这个制作历程和制作豆腐有些相同，只不外奶酪还需要经过微生物发酵一段时候。在内蒙古，东说念主们就将奶酪称为奶豆腐，而在新疆，奶酪俗称乳饼，实足干透的干酪又叫奶疙瘩。

从1815年瑞士设置第一家奶酪工场运行，跟着奶酪坐蓐时刻在大家缓缓提高，干酪手脚卵白质的开首，成为部分地区东说念主们日常饮食中的伏击构成部分。现在，寰宇出口奶酪最多的国度是荷兰。

北京工商大学食物与健康学院副讲明李妍在领受《中国破费者报》记者采访时先容说，奶酪是牛乳的精华，它摈斥了牛奶中的大部分水分，一般来说，10斤牛奶不错制作1斤傍边的奶酪。奶酪中的脂肪含量较高，但比拟于同等热量的其他食物jav 黑丝，其胆固醇含量并不高。奶酪富含卵白质、钙、磷、维生素等养分因素，尤其是卵白质含量高且容易给与。一般来说，奶酪中的钙含量是牛奶的6到8倍，且钙给与率高，稳妥需要补充钙质的妊妇和老年东说念主食用。此外，大大齐奶酪中的乳糖含量较低，稳妥乳糖不耐症东说念主群；奶酪中的乳酸菌过头代谢家具对东说念主体有一定保健作用，成心于督察东说念主体肠说念内普通菌群的踏实和均衡。由于奶酪品种应允，不同类型的奶酪养分因素互异较大，破费者应凭据本身需求选购。